Gerhard F. Salmutter
F&B-Konzeption, Bar- und Getränkekonzepte, Raumästhetik — für Häuser, die leise, authentische Räume bauen wollen.
Gerhard F. Salmutter ist Wahlwiener mit jahrzehntelanger Verbindung zu Lech/Zug am Arlberg. In der Roten Wand schärfte er gemeinsam mit Natascha und Joschi Walch seinen Blick für Architektur, Kunst und leise, authentische Räume — dort entwickelte er das Hotelbar-Konzept. Gemeinsame Projekte mit Marina Janschitz und Florian Böker (Villa Bulfon, Velden am Wörthersee) prägten seinen Anspruch an Ästhetik, Qualität und gelebte Gastfreundschaft. Erfahrung auf Privatyachten und bei exklusiven Caterings — von Bermuda bis St. Petersburg — ergänzen sein Gespür für Gästebedürfnisse auf höchstem Niveau.
Probleme, die Gerhard löst
Die Hotelbar ist Kostenstelle statt Umsatzbringer
F&B- und Bar-Konzept, Karte und Raum — damit die Bar zum eigenen Ort wird
Lobby wirkt kühl, Gäste verweilen nicht
Raumästhetik, Material und Atmosphäre — die Lobby als erster Aufenthaltsraum
Zimmer wirken fünf Jahre nach Eröffnung müde
Zimmerkonzept, Licht und Textil — sichtbare Wirkung in Etappen statt Komplettrenovierung
Unsere Beleuchtung erzeugt keine Atmosphäre
Licht in Ebenen, feste Szenen und die richtige Lichtfarbe — Atmosphäre ohne Umbau
Unser Wellnessbereich schöpft sein Potenzial nicht aus
Thema, Tagesablauf und Raumwirkung — damit der Spa genutzt wird und Umsatz trägt
Unsere Marke ist im Raum nicht spürbar
Raumregeln aus der Marke, ein roter Faden über alle Bereiche — damit das Versprechen im Raum eingelöst wird
Unser gastronomisches Konzept überzeugt nicht
F&B-Konzeptentwicklung — Positionierung, Angebot und Raum aus einem Guss
Unser Geschäftsmodell hängt zu sehr am Zimmerumsatz
Restaurant, Bar und Räume als eigenes Geschäft — Angebot, Karte und Raum auch für Gäste von außen
Wareneinsatz ist von 28% auf 36% gestiegen
Angebot, Kalkulation und Abläufe zusammen denken — damit die Küche wieder Marge trägt
Unser Restaurant ist eher Kostenstelle als Gewinnbringer
Ein Restaurant mit eigenem Profil — Name, Handschrift und Raum, die auch externe Gäste bringen
Pre-Opening in 90 Tagen ohne Konzeptpapier
F&B-Konzept, Karte und Raum fertig, bevor der erste Gast kommt
So arbeitet er
F&B- & Bar-Konzept
Vom Getränkeprogramm bis zur Karte — Konzepte, die zum Haus, zur Gästestruktur und zur Handschrift der Gastgeber passen.
Raumästhetik
Räume, die leise wirken: Material, Licht, Atmosphäre. Ästhetik als Teil des Erlebnisses, nicht als Dekor.
Konzeptentwicklung
Von der Idee bis zur umsetzungsreifen Handschrift — abgestimmt auf Ort, Gast und wirtschaftliche Realität.
Erfahrung
- Hotelbar-Konzept in der Roten Wand, Lech am Arlberg — gemeinsam mit Natascha und Joschi Walch
- Projekte mit Marina Janschitz und Florian Böker (Villa Bulfon, Velden am Wörthersee)
- Service auf Privatyachten und bei exklusiven Caterings — von Bermuda bis St. Petersburg
- Wahlwiener mit jahrzehntelanger Verbindung zu Lech/Zug am Arlberg
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