Personalmangel vor der Sommersaison

Zimmer sind verkauft, die Küchen nicht besetzt. In sechs Wochen geht es los.

Typisch für: Saisonale Ferienhotellerie in Berg- und Seedestinationen, familiengeführte Häuser mit Küche und Service, Betriebe ohne eigene HR-Funktion

Dokumentiert von Hospis

Stand: 13. Oktober 2026

Woran du es erkennst

  • Der Dienstplan für die Saison hat Löcher, die niemand mehr wegorganisieren kann, vor allem Küche und Service
  • Die Ausschreibungen laufen seit Monaten auf denselben Portalen, es kommt fast nichts zurück
  • Bewerber:innen springen ab, sobald die Unterkunftsfrage kommt
  • Ihr stellt ein, wer verfügbar ist, nicht, wer passt
  • Die Stammkräfte vom Vorjahr haben woanders unterschrieben, und ihr habt es erst im Frühjahr erfahren
  • Die Familie stopft die Lücken selbst und geht ausgebrannt in die Saison

Passende Hospis

Javier Torrente

Javier Torrente

Operations · Konzept · Team · Palma de Mallorca
Arbeitet mit protel · Mews · Mews POS · Smart Host
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Sein Kernthema: Teamaufbau und Saisonplanung so aufsetzen, dass Kernkräfte bleiben und Wechseltage nicht am Personal scheitern.

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OT

Olivia Torrente-Dorninger

Sales · Revenue · Marketing · Palma de Mallorca
Arbeitet mit protel · Mews · Mews POS · Smart Host
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Ihr Kernthema: Arbeitgebermarke und Kanäle so aufsetzen, dass Bewerbungen kommen, und die richtigen. Vom Storytelling bis zur Social-Media-Umsetzung.

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  • Ein legitimes Ergebnis ist auch: Kein Engagement nötig.
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Akute Situation? Dein Fall wird priorisiert geprüft – Rückmeldung innerhalb von 48 Stunden.

Ursachenfelder und wie man sie auseinanderhält

Diese Situation hat selten eine Ursache. Meist wirken zwei oder drei dieser Felder gleichzeitig. Entscheidend ist, sie zu trennen, bevor man handelt.

Diese Felder sind vollständig, und viele Häuser kommen damit allein weiter. Dafür ist die Seite da. Was es kostet, steht nur nicht auf einer Rechnung: interne Stunden, ein paar Anläufe, und eine Saison, die währenddessen weiterläuft.

01

Die Teamplanung startet zu spät und rechnet falsch

Woran du sie erkennst

Geplant wird ab Buchungslage im Frühjahr statt ab Betriebsmodell im Herbst. Der Plan kennt Positionen, aber keine Ausfallquote, keine Einarbeitungszeit, keine freien Tage in der Hochsaison.

Der Weg raus

Saisonplanung als Jahreszyklus: Kernteam im Herbst sichern, Bedarfe realistisch rechnen (inklusive Puffer), Wiederkehrer vor Neurekrutierung.

02

Unterkünfte sind nicht Teil des Angebots

Woran du sie erkennst

Die Frage „Wo wohne ich?“ beantwortet ihr ausweichend. Personalzimmer sind Restbestand statt Argument, oder es gibt schlicht keine.

Der Weg raus

Unterkunft als festen Teil des Vergütungspakets behandeln und aktiv bewerben. In vielen Saisondestinationen entscheidet die Unterkunft mit, ob eine Bewerbung zustande kommt.

03

Als Arbeitgeber seid ihr unsichtbar

Woran du sie erkennst

Eure Stellenanzeige liest sich wie jede andere im Tal: „motiviertes Team, faire Entlohnung“. Was es wirklich heißt, bei euch zu arbeiten, steht nirgends, und auf euren Kanälen kommt das Team nicht vor.

Der Weg raus

Arbeitgebermarke aus dem echten Betrieb heraus bauen: zeigen, wer da arbeitet, wie gewohnt wird, was bleibt. Dieselbe Sorgfalt wie fürs Gästemarketing, für Bewerber:innen.

04

Die Saisonlogik selbst vertreibt die Guten

Woran du sie erkennst

Wer nur fünf Monate Arbeit anbieten kann, verliert die besten Leute an Ganzjahresbetriebe. Jedes Jahr aufs Neue, mit jedes Jahr steigenden Einarbeitungskosten.

Der Weg raus

Die Jahresdestination mitdenken: Zwischensaison-Angebote, Kooperationen mit Winter-/Sommerbetrieben für durchgängige Anstellungswege, Kernteam ganzjährig halten statt jedes Jahr neu suchen.

Häufige Fragen

Ist das nicht einfach der Arbeitsmarkt?
Der Markt ist eng, ja. Aber im selben Tal, im selben Markt, bekommen manche Häuser ihre Teams voll und andere nicht. Der Unterschied liegt fast immer in Planung, Unterkunft und Arbeitgeberauftritt, und alle drei sind beeinflussbar.
Was können wir sechs Wochen vor Saisonstart noch tun?
Kurzfristig: Wiederkehrer und Empfehlungen aus dem bestehenden Team aktivieren, Unterkunftsfrage klären, Anzeige ehrlich und konkret neu schreiben. In Österreich lohnt sich zusätzlich der Blick auf das Saisonkontingent: Für Dezember 2025 bis November 2026 gelten im Tourismus 5.500 Plätze, in Spitzen bis zu 50 % mehr, dazu 2.500 Plätze für den Westbalkan. Ob die Verordnung danach verlängert wird, klärt ihr am besten früh mit der Wirtschaftskammer. Die strukturelle Lösung beginnt danach, im Herbst für die nächste Saison.
Lohnt sich Arbeitgebermarke für ein kleines Haus?
Gerade dort. Ein Familienbetrieb kann zeigen, was eine Kette nicht hat: kurze Wege, echte Verantwortung, ein Zuhause auf Zeit. Das kostet Ehrlichkeit, kein Agenturbudget.

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