Personal und Kapazität passen nicht zur Auslastung

Die Belegung der nächsten zwei Wochen steht im PMS, aber der Dienstplan entsteht aus dem der Vorwoche. Anreisen, Halbpensionszahl und Veranstaltungen fließen nicht ein

Belegungsprognose und Anreiseliste zum Ausgangspunkt jedes Dienstplans machen. Für jede Abteilung eine einfache Regel: so viele Gäste, so viele Stunden. Das ist eine Tabelle, kein System

Personalkosten werden monatlich gebucht und jährlich betrachtet. Niemand sieht, dass letzte Woche deutlich mehr Stunden geleistet wurden, als die Belegung hergab

Personalstunden pro belegtem Zimmer oder pro Gast wöchentlich rechnen, je Abteilung. Sobald die Zahl auf dem Tisch liegt, planen Abteilungsleiter anders — ganz ohne Anweisung

Küche, Service, Housekeeping und Rezeption erstellen ihre Pläne getrennt. An Spitzentagen sind manche Abteilungen überlastet, während andere aushelfen könnten, aber nicht eingeplant sind

Ein gemeinsamer Wochenplan, ein Blick auf alle Abteilungen, abteilungsübergreifende Einsätze an Spitzentagen vorab festlegen. Cross-Training für zwei, drei Schlüsselfunktionen

Die Belegschaft ist so groß, dass der stärkste Samstag funktioniert. An allen anderen Tagen ist sie zu groß. Flexible Kapazität — Aushilfen, Teilzeit, Pool — wird nicht systematisch genutzt

Grundlast mit Stammpersonal, Spitzen mit planbarer Flexkapazität: Teilzeitmodelle, feste Aushilfen mit Vorlauf, wo möglich ein Personalpool im Ort. Die Frage ist nicht „wie viele Leute“, sondern „welche Stunden“