Das Schnitzel läuft, der Wareneinsatz auch. Die Gerichte, an denen das Haus verdient, bestellt kaum jemand, und niemand weiß genau, welche das sind.
Typisch für: Halbpensionshäuser mit Wahlmenü · À-la-carte-Restaurants im Hotel · Küchen, in denen die Karte vom Koch und die Preise vom Chef kommen
Dokumentiert von Hospis
Stand: 23. Oktober 2026
Baut Karten von der Kalkulation her: Rezeptur, Marge, Reihenfolge und Empfehlung als ein System, das Küche und Service gemeinsam tragen.
Tools erscheinen hier neben den Problemen, die sie gelöst haben, gekennzeichnet als Partner, mit ehrlichen Grenzen und der Person, die die Umsetzung verantwortet. Kein Ranking.
Eine Kasse für Restaurant, Bar und Spa, die mit dem PMS spricht und die Marge sichtbar macht.
Ein geprüfter Hospi analysiert deine Situation strukturiert – im Gespräch und mit schriftlichem Ergebnis. Jede Aussage klar gekennzeichnet: FACT, BENCHMARK, HYPOTHESIS oder CONCLUSION. Du bekommst einen konkreten Weg, keinen Verkaufstermin.
Akute Situation? Dein Fall wird priorisiert geprüft – Rückmeldung innerhalb von 48 Stunden.
Eine Karte, die die falschen Gerichte verkauft, ist meist kein Geschmacksproblem. Sie ist das Ergebnis von fehlender Kalkulation, fehlender Reihenfolge und einem Service, der nicht weiß, was er empfehlen soll.
Diese Felder sind vollständig, und viele Häuser kommen damit allein weiter. Dafür ist die Seite da. Was es kostet, steht nur nicht auf einer Rechnung: interne Stunden, ein paar Anläufe, und eine Saison, die währenddessen weiterläuft.
Dein Problem-Kontext wird automatisch mitgeschickt, du musst nichts wiederholen.
Die Preise stimmen. Das Leck liegt irgendwo in der Küche.
Viel Aufwand, kaum Deckungsbeitrag.
Hoher Lagerwert, geringe Drehung.
